Riso Ceriotti

Oggi per la prima volta nel mio blog vi parlerò di un'azienda che produce dell'ottimo riso

La Riseria Ceriotti è una ditta che nonostante gli 80 anni di produzione cerca sempre di mantere la gestione della propria azienda a carattere famigliare, garantendo un alto livello nell’attenzione a produrre un prodotto unico. Ecco perché tutte le posizioni strategiche ( produzione, acquisti e vendita) in azienda sono ricoperte dai componenti stessi della famiglia, i quali collaborano con validi e preziosi collaboratori esterni per far si che il prodotto finale raggiunga sempre l’eccellenza.

Per loro la parola RISO è sinonimo di:

RICERCA, INNOVAZIONE, SELEZIONE e ORIGINE

RICERCA. Continui studi e ricerche permettono alla riseria di  ottenere un prodotto finito senza eguali.

INNOVAZIONE. Lo stoccaggio è all’avanguardia, grazie a silos di nuova concezione che permettono di     conservare al meglio la materia prima. Il Riso viene lavorato a pietra e lucidato ad acqua inoltre, sofisticate      selezionatrici ottiche assicurano la qualità e l’integrità del prodotto finale che manterrà la propria 

ORIGINE.
 La selezione della materia prima insieme alla lavorazione è la fase più importante di tutto il processo, per questo motivo la famiglia se ne occupa in prima persona utilizzando passione, la professionalità e amore.

Questo è quanto mi hanno inviato da provare:

1 confezione di riso Ribe, 1 di riso S.Andrea, 1 di riso Arborio ed 1 di riso Carnaroli

Ecco cosa ho preparato:

Risotto affumicato con trevisana

Ingredienti:
350 gr. riso Ceriotti

150 gr. scamorza affumicata
200 gr. radicchio

Olio extravergine d'oliva qb

30 gr. Parmigiano

Preparazione:

fate imbiondire cipolla  e radicchio trevigiano in un filo d'olio. Aggiungere il riso Ceriotti e bagnate il tutto con un bicchiere scarso di vino bianco; dopo l'evaporazione aggiungete il brodo caldo. A cottura quasi ultimata aggiungere la scamorza a dadini, ed un pizzico di trito aromatico (timo, magiorana, salvia), sale pepe e parmigiana reggiano.

Per entrare in contatto con la Riseria Ceriotti:

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Ciao a tutti ed alla prossima recensione.

Bella Lodi

Buongiorno oggi vi parlerò di una mia nuova scoperta nel mondo sconfinato e saporito dei formaggi, come si chiama questo mio nuovo amico? Bella Lodi naturalmente

Come viene prodotto questo Sig. Formaggio?

Con solo latte italiano, proveniente da una zona ben ristretta e ben delineata, selezionato attraverso rigidi parametri che ne certificano la massima qualità sin dalla stalla di provenienza.

Senza conservanti ed allergeni aggiunti (lisozima).

Bella Lodi è un alimento di altissima qualità, naturale e genuino, altamente digeribile, adatto a tutti, il mio bimbo ne è subito diventato ghiotto!!!!

Bella Lodi oltre che all'assenza di lisozima si distingue dal Grana Padano anche grazie alla caratteristica crosta dipinta a mano di un color nero che rende questo formaggio inconfondibilmente elegante. 

Cos'è il Lisozima da me nominato prima? E' un additivo alimentare che, essendo prodotto dalle uova può in alcuni casi essere non tollerato da alcune persone.

Questo formaggio è disponibile in 3 differenti stagionature

Delicato

Crosta chiara, gusto amabile, ideale a tavola o per aperitivi, per chi preferisce i sapori delicati. Da accompagnare con vini bianchi secchi.

Normale

Il classico crosta nera, colore bianco, con variazioni molto contenute anche in estate; profumo intenso, fragrante, sapore pieno ma non piccante. Da accompagnare con vini rossi abbastanza strutturati.

Oro

Crosta oro, stagionato, più asciutto, friabile e granuloso, dal sapore più forte ma sempre amabile.

Da accompagnare con vini rossi fermi o vini bianchi passiti.

Uno dei prodotti di punta di Bella Lodi è la Raspa Dura

La Raspa Dura è un prodotto tipico lodigiano, unico e raro, in quanto assolutamente artigianale

fatto da un casaro esperto il quale utilizza una forma di formaggio di stagionatura giovane e tramite una lama speciale crea soffici sfoglie lunghe e compatte.

Il confezionamento immediato dopo la raspatura fa si che non si secchi, conservando tutte le sue caratteristiche organolettiche. 

Queste sfoglie sono soffici e leggere, si sciolgono in bocca donando un esplosione di gusto, a parer mio potrebbero sembrare delle gustosissime patatine di formaggio, non potete immaginare che bontà.

La Raspadura essendo un prodotto derivato da una forma di Bella Lodi non contiene conservanti ed allergeni aggiunti, ma solo latte, caglio sale e fermenti lattici.

 Utilizzando la Raspa Dura ho fatto si che una normale pizza surgelata diventasse una squisita bontà

L'altro piatto che ho realizzato è:

Trofie fatte in casa con zucchine e Raspa Dura

Tagliate le zucchine a scacchetti e mettetele a cuocere con olio e cipolla tagliata a striscioline, fate appassire il tutto. Una volta pronto unite il tutto alla pasta ed aggiungete la Raspa Dura tutto qui cos'altro se non un piatto facile e genuino 

Puoi trovare Bella Lodi sul

Sito

http://www.bellalodi.it/

o su Facebook

https://www.facebook.com/BellaLodi

Ciao alla prossima

Orecchiette con zucchine e salmone

Orecchiette con zucchine e salmone

Ingredienti per 2 persone:
orecchiette Maffei 250gr
zucchine 200/250gr
salmone 200gr
Formaggio Bella Lodi una spolverata
Olio Evo Compagnia del Pesto q.b.
Raspa Dura alcune scaglie

Preparazione

Cuocete le orecchiette Maffei, tagliate le zucchine per il lungo, quindi a fettine, ottenendo degli spicchietti. Tagliate a pezzetti la polpa di salmone. Mettete un pò di olio e.v.o. della Compagnia del Pesto in una padella antiaderente e fatevi saltare il pesce. Unite nella padella le zucchine. Bagnate con un terzo di bicchiere di vino e fate evaporare a calore vivace. Salate leggermente. Scolate la pasta e conditela con il sugo di pesce e zucchine.

Aggiungete una spolverata di Bella Lodi e scaglie di Raspa Dura.

Buona preparazione a tutti

TAGLIATELLE AL RAGU' ALLA BOLOGNESE

Ciao a tutti , sono un nuovo blogger e vi presento la mia ricetta , le tagliatelle alla bolognese ..

Un piatto veloce e sfizioso.... da preparare la Domenica.

Ricetta per 4 persone :

500 gr di carne trita mista di vitello e maiale

cipolla tritata una metà

olio evo q.b.

passata di pomodoro, una bottiglia

una carota a cubetti

sale q.b.

500 gr di tagliatelle

PROCEDIMENTO :

preparare la base del sugo cipolla tritata, carota, olio evo la carne triatata e sale, cuocere lentamente e con il coperchio per circa 40min.

Dopo aggiungere la passata di pomodoro e sale q.b., un pizzico di zucchero e lascia cuocere sempre con il coperchio per un'altra ora e mezza.

A questo punto cuocere la pasta e condire con abbondante parmigiano e ragù .. e buon appetito!!!!

Spero sia di vostro gradimento !!!!