Loriana la Sig.ra delle Piadine Romagnole

Direttamente dalla Romagna la Sig.ra delle Piadine Loriana

Cos'è una piadina?

Un alimento semplice, genuino che ha l'odore del pane, impastato con semplicità, tirato con il matterello e cotto su piastre calde.

La piadina ti risolve una cena veloce, uno snack dolce o salato, una merenda ma può anche essere utilizzata per sostituire il pane.

Loriana è tutto questo: in poche parole è la vera piadina romagnola; Loriana porta nella tua casa il gusto e la genuinità delle persone romagnole, dei chioschetti di strada.

Gli ingredienti

Gli ingredienti di un ottima piadina sono gli stessi da secoli: farina, acqua, sale, strutto o olio,

ingredienti semplici, tutti con un po' di impegno potrebbero farle in casa ma....pensate solo al tempo che impieghereste per recarvi al negozio per acquistare gli ingredienti, impastare, stendere ed alla fine ripulire il tutto.

Io onestamente evito tutto questo stress, il tempo che impiegherei per tutte queste  operazioni preferisco dedicarlo a me o ai miei cari.

Questo perchè so che Loriana seleziona con cura gli ingredienti delle sue piadine, li lavora secondo tradizione senza aggiungere conservanti, ne coloranti e assicura ai propri prodotti freschezza e fragranza a lungo grazie all'atmosfera protettiva della confezione, che fa si che queste si conservino fino a quattro mesi (non sono mai durate tante le abbiamo sempre mangiate prima).

Loriana per soddisfare tutti ha creato vari tipi di piadine:

Spessa, sottile, grande, piccola, sfogliata, classica, all'olio d'oliva o arrotolabile

Questi sono i prodotti che mi sono stati inviati da provare:

Una confezione di Piadina Sfogliatissima nella versione  : Classica ed extravergine di oliva

Una confezione di Piadapizza

ed una confezione di Arrotolabile

Queste solo alcune delle innumerevoli squisitezze che possono essere preparare con queste eccezionali piadine:

Piada con cime di rape e salsiccia

Piada con kebab fatto in casa

Con contorno di fagiolini all'aceto balsamico Guerzoni

Arrotolata con stracchino e crudo di Parma

 in alternativa arrotolata con stracchino e cotto, per il mio bimbo!!!!!

Puoi seguirli sul 

Sito

facebook

You Tube

Conservas Ortiz

Oggi Vi parlerò di un prodotto che, mi ha reso veramente felice ricevere : il tonno ed i prodotti dell'azienda Conservas Ortiz.

Vi accenno le origini di questa azienda di famiglia, nata dalla volontà e dalle ottime capacità di una coppia di giovani sposi, che hanno fatto sì che le acciughe ed i tonni pescati ad Ondorroa Spagna), città dove il fondatore si trasferì e conobbe sua moglie,  in un ottimo prodotto che oggi è nelle nostre case.

Come vi dicevo Conservas Ortiz, è un'azienda familiare giunta alla quinta generazione, nata nel 1891  dall'esperienza di un pescatore e l'intraprendenza di suo cognato, il fondatore, di conservare il pesce in barili con le marinate, per poterlo vendere il giorno dopo in tutta la Castiglia.

I metodi di conservazione si sono affinati nel tempo permettendo appunto di giungere ai nostri giorni ed avere un ottimo prodotto sulle nostre tavole!!!!

Ancora oggi, la produzione si basa sul ripsetto dei cicli vitali del pesce ma, soprattutto sulla qualità: i loro filetti di tonno, per essere così teneri, vengono prodotti da pesci che non pesano più di 130 kg.

La gamma dei loro prodotti è ampia, qui di seguito ve ne riporto alcuni per farvi avere un'idea:

Acciughe All'Antica

 Acciughe Salate

Acciughe Con Olio Ecologico

El pescador De L'Escala

I prodotti Conservas Ortiz, comprendono anche conserve di tonno, ecco un assaggio!!!!!!

Tonno Bianco fritto, ricetta tipica di cui Conservas Ortiz ha l'esclusiva!!!!

Tonno Bianco in olio d'oliva

Sono ancora tante le ricette e le conserve a base di tonno, poi ci sono quelle di ventresca, sgombro, tonno pinna gialla ed è per questo che vi invito a visitare il loro sito, dove troverete tutte le descrizioni dei prodotti, le ricette e i negozi dove comprare queste golosità!!!!

http://www.conservasortiz.com

Vi invito inoltre a visitare la loro pagina di facebook https://www.facebook.com/conservasortiz

A breve vi presenterò i prodotti di cui l'azienda mi ha gentilmente omaggiato e le ricette che sono riuscito a realizzare!!!! 

A presto!!!!!

Bella Lodi

Buongiorno oggi vi parlerò di una mia nuova scoperta nel mondo sconfinato e saporito dei formaggi, come si chiama questo mio nuovo amico? Bella Lodi naturalmente

Come viene prodotto questo Sig. Formaggio?

Con solo latte italiano, proveniente da una zona ben ristretta e ben delineata, selezionato attraverso rigidi parametri che ne certificano la massima qualità sin dalla stalla di provenienza.

Senza conservanti ed allergeni aggiunti (lisozima).

Bella Lodi è un alimento di altissima qualità, naturale e genuino, altamente digeribile, adatto a tutti, il mio bimbo ne è subito diventato ghiotto!!!!

Bella Lodi oltre che all'assenza di lisozima si distingue dal Grana Padano anche grazie alla caratteristica crosta dipinta a mano di un color nero che rende questo formaggio inconfondibilmente elegante. 

Cos'è il Lisozima da me nominato prima? E' un additivo alimentare che, essendo prodotto dalle uova può in alcuni casi essere non tollerato da alcune persone.

Questo formaggio è disponibile in 3 differenti stagionature

Delicato

Crosta chiara, gusto amabile, ideale a tavola o per aperitivi, per chi preferisce i sapori delicati. Da accompagnare con vini bianchi secchi.

Normale

Il classico crosta nera, colore bianco, con variazioni molto contenute anche in estate; profumo intenso, fragrante, sapore pieno ma non piccante. Da accompagnare con vini rossi abbastanza strutturati.

Oro

Crosta oro, stagionato, più asciutto, friabile e granuloso, dal sapore più forte ma sempre amabile.

Da accompagnare con vini rossi fermi o vini bianchi passiti.

Uno dei prodotti di punta di Bella Lodi è la Raspa Dura

La Raspa Dura è un prodotto tipico lodigiano, unico e raro, in quanto assolutamente artigianale

fatto da un casaro esperto il quale utilizza una forma di formaggio di stagionatura giovane e tramite una lama speciale crea soffici sfoglie lunghe e compatte.

Il confezionamento immediato dopo la raspatura fa si che non si secchi, conservando tutte le sue caratteristiche organolettiche. 

Queste sfoglie sono soffici e leggere, si sciolgono in bocca donando un esplosione di gusto, a parer mio potrebbero sembrare delle gustosissime patatine di formaggio, non potete immaginare che bontà.

La Raspadura essendo un prodotto derivato da una forma di Bella Lodi non contiene conservanti ed allergeni aggiunti, ma solo latte, caglio sale e fermenti lattici.

 Utilizzando la Raspa Dura ho fatto si che una normale pizza surgelata diventasse una squisita bontà

L'altro piatto che ho realizzato è:

Trofie fatte in casa con zucchine e Raspa Dura

Tagliate le zucchine a scacchetti e mettetele a cuocere con olio e cipolla tagliata a striscioline, fate appassire il tutto. Una volta pronto unite il tutto alla pasta ed aggiungete la Raspa Dura tutto qui cos'altro se non un piatto facile e genuino 

Puoi trovare Bella Lodi sul

Sito

http://www.bellalodi.it/

o su Facebook

https://www.facebook.com/BellaLodi

Ciao alla prossima

Frittelle di Baccalà

Nelle fredde serate invernali, non possono mancare le fantastiche frittelle di baccalà, ne ho mangiate molte versioni ma, la mamma della Franchina, mi ha insegnato a farle così:

preparo una bella pastella con farina, acqua tiepida ed un pizzico di lievito istantaneo, un po' di sale aromatizzato con aglio e rosmarino.

La pastella non deve essere né troppo liquida, né troppo densa, poiché ci devo incorporare il baccalà.

Per l'appunto prendo un po' di baccalà 500 gr più o meno, già ammollato e ben scolato (altrimenti fa schizzare l'olio in frittura), faccio delle briciole non troppo piccole o se preferite dei pezzettini tagliati con le forbici da cucina, lo metto in un contenitore diverso da quello della pastella.

A questo punto per evitare che la pastella possa risultare troppa o troppo poco, la aggiungo un po' alla volta nel contenitore del baccalà, amalgamo tutto fino ad ottenere un impasto dove i pezzettini di baccalà sono ricoperti di pastella ma, sono ben visibili.

Scaldo abbondante olio per friggere e comincio a versare cucchiaiate di composto,

 faccio dorare bene e poi metto a colare nel colapasta, prima di poggiarli su un bel piatto da portata.

Devo dire la verità, non mi sono riuscite a primo colpo, se dovesse capitare anche a voi non vi scoraggiate, provate, provate!!!!!!!

SALSICCIA CON PEPERONI

ora vi presento un secondo pratico e veloce

Dosi per 4 persone :

500 gr di salsiccia

500 gr di peperoni misti gialli e rossi

olio evo

sale q.b.

Preparazione:

in una padella antiaderente mettere olio evo, peperoni tagliati a listarelle, precedentemente tagliati ed asciugati, far cuocere per 5/6 minuti a fuoco vivace con il coperchio, aggiungere sale q.b. portare avanti la cottura a fuoco moderato sempre con il coperchio, giunti a metà cottura dei peperoni, aggiungere le salsicce tagliate a tocchetti e completare la cottura. Un piatto di sicuro successo.