Tec-al

Cari lettori oggi vi presenterò la ditta TEC-AL, situata in provincia di Parma che produce  miscele tecnologiche a base di ingredienti, additivi, aromi, droghe, spezie ed erbe aromatiche, anche personalizzate.

Inoltre produce:

Conce ed Insaporitori per Gastronomia e Cucina

Mix di Aromi Carne

Aromi Dolci

Aromi Fumo

Aromi Formaggio 

oltre a tantissimi preparati: per gnocchi, salse,besciamelle, brodi e vellutate, crepes , panature pronte ecc..

Questo è quanto gentilmente inviatomi da provare

Il Cumino di Malta uno dei più pregiati, si presenta in semi, può essere utilizzato per preparare pane, dolci, liquori o per il gulash  

Senape Gialla in Semi è un alimento molto apprezzato nella cucina moderna, viene utilizzato per la preparazione di varie salse tra le quale forse più apprezzata la Vinaigrette e per insaporire molti secondi piatti a base di carne

Il Pepe Verde in Salamoia ha un sapore non troppo piccante. In cucina viene usato come condimento e per insaporire tutti i tipi di piatti salati, i grani interi si usano in brodi, per salamoie e in certi salami e salsicce. 

Per acquistare questi prodotti visitate il sito o ricercate l'agente più vicino a Voi

Grok..kanti Delizie di Formaggio

Lettori/Lettrici quando pensavo che le feste fossero terminate quando mi è stata recapitata questa meravigliosa scatola contenente 10 sacchetti di sfiziosissimi snack al formaggio

La tentazione di assaggiarli è stata così forte che abbiamo subito aperto un paio di sacchetti, sono stati molto apprezzati anche dal mio bimbo di 20 mesi.

Questi sacchetti erano suddivisi in Gusto Deciso, gusto Classico e con Cereali

tutti fantastici anche da assaporare durante gli aperitivi con gli amici.

Inimitabili nel gusto da soli, possono essere utilizzati per arricchire dei piatti come ad esempio 

una semplice vellutata di zucca 

Un piatto sano ma ricco di sapori 

Lo sporco.....Eudorex aiuta ad Eliminarlo

Ciao a tutti, alcuni giorni fà mi sono arrivati da provare i nuovi panni in Fibre Poliattive inviatomi dalla ditta Eudorex

Inizialmente ero scettico, onestamente non avevo mai sentito parlare di queste fibre, invece provandoli mi sono ricreduto, mi sono quindi documentato ed ho scoperto che queste fibre hanno dei notevoli vantaggi rispetto alle microfibre tradizionali:

Maggior capacità pulente

Azione sanificante/disinfettante

asciugatura perfetta

Agisce perfettamente su vetri e superfici riflettenti

Maggiore durata

Inoltre ogni panno ha una diversa struttura che serve a catturate lo sporco 

IO sono molto soddisfatto dei risultati ottenuti e tu?

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La Bacche di Goji l'anti aging per Eccellenza

Ciao a tutti oggi vorrei parlarVi delle Bacche di Goji,

sembrano dei piccoli chicchi di melograno essiccati

dal sapore che vagamente ricorda l'uva sultanina,

che però racchiudono in essi

il PIU' POTENTE ANTIOSSIDANTE presente in NATURA

Sono una naturale fonte di Vitamina A,C, B1, B12, B3, B8 BETACAROTENE CALCIO, POTASSIO, MAGNESIO e tanti altri principi nutritivi che fanno si che con soli 15gr al giorno si apporti al ns. organismo un aiutando concreto per fegato, cuore, pelle, vista, combatte i radicali liberi, ha funzioni antinfiammatorie, antireumatiche favoriscono il buon umore, inoltre possiedono un basso carico glicemico è soprattutto grazie al cromo contenuto in essi favoriscono il trasporto del glucosio dal sangue alle cellule quindi aiuta il diabete

Cosa posso dirVi se non Provatele

Impastiamo la focaccia.......

Ultimamente, io e mia moglie, impastiamo spesso la focaccia, in ricordo di quella che si mangia nei panifici pugliesi: SPERIAMO DI NON PECCARE DI PRESUNZIONE,

 vi garantisco però che di solito è veramente buona, alta, soffice e poi ben condita altrimenti che focaccia è!!!

Quando prepariamo l'impasto, lo facciamo la sera prima della cottura, poiché lievita bene e diventa così più digeribile ecco la ricetta:

1 KG di farina, a volte usiamo quella di grano duro; 

acqua tiepida qb, l'impasto lo facciamo abbastanza molle, come vi mostrerò più avanti nella foto; 

sale da sciogliere nell'acqua 2/3 cucchiaini; 

1 panetto di lievito di birra; 

1 pizzico di zucchero.

Impastare bene gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto abbastanza molle, utilizzate circa 700 /800 gr d'acqua ( per darvi un'idea, poi sapete che dipende dal grado di umidità ecc.), lasciate riposare in un luogo protetto da spifferi per tutta la notte: io per comodità uso il tupperware grande, 

chiudo il coperchio e poi lascio che lieviti.

 Il giorno dopo impasto nuovamente la focaccia, rimetto a riposare per qualche ora.

Quando decido che è ora di stenderla, prendo 500/600 gr di impasto per una teglia da 28 cm, stendo con le mani, partendo dal centro verso l'esterno, mi aiuto molto  con la farina, visto che l'impasto sarà molle, non vi preoccupate, usate tutta  la farina che vi serve per stendere.

 Ungo la teglia con olio evo, ci metto l'impasto e condisco con pomodoro pelato, tagliato al momento, una grattugiata di parmigiano, così come vi mostro nell'immagine, uno spicchietto d'aglio tagliato grossolanamente (che poi potrete togliere), importantissimo una bella spolverata di origano, olio evo e lasciate riposare un'oretta.

Prima di infornare accertatevi che il forno sia ben caldo a 230 ° ventilato, poi infornate per 10 /!5 minuti a seconda del vostro forno.

Se vi va potete aggiungere anche la mozzarella, oltre al fantastico pomodoro 

oppure nella versione bianca potete aggiungere, sull'impasto condito solo con un filo d'olio, 

olive verdi (spingetele proprio nell'impasto),

 oppure fettine di patate sottili sottili tenute in acqua e sale, condite (dopo averle scolate bene) con olio, rosmarino e parmigiano.

SPERO PROPRIO DI ESSERE STATO CHIARO, ALTRIMENTI ATTENDO VOSTRE DOMANDE O, PERCHE' NO, SUGGERIMENTI!!!!! A PRESTO!!!!!!

Frittelle di Baccalà

Nelle fredde serate invernali, non possono mancare le fantastiche frittelle di baccalà, ne ho mangiate molte versioni ma, la mamma della Franchina, mi ha insegnato a farle così:

preparo una bella pastella con farina, acqua tiepida ed un pizzico di lievito istantaneo, un po' di sale aromatizzato con aglio e rosmarino.

La pastella non deve essere né troppo liquida, né troppo densa, poiché ci devo incorporare il baccalà.

Per l'appunto prendo un po' di baccalà 500 gr più o meno, già ammollato e ben scolato (altrimenti fa schizzare l'olio in frittura), faccio delle briciole non troppo piccole o se preferite dei pezzettini tagliati con le forbici da cucina, lo metto in un contenitore diverso da quello della pastella.

A questo punto per evitare che la pastella possa risultare troppa o troppo poco, la aggiungo un po' alla volta nel contenitore del baccalà, amalgamo tutto fino ad ottenere un impasto dove i pezzettini di baccalà sono ricoperti di pastella ma, sono ben visibili.

Scaldo abbondante olio per friggere e comincio a versare cucchiaiate di composto,

 faccio dorare bene e poi metto a colare nel colapasta, prima di poggiarli su un bel piatto da portata.

Devo dire la verità, non mi sono riuscite a primo colpo, se dovesse capitare anche a voi non vi scoraggiate, provate, provate!!!!!!!

PASTIERA INVERNALE

Anche se sono pugliese, uno dei dolci che mi alletta tanto è la pastiera, qui pubblico la ricetta di una crostata, simile alla pastiera ( non me ne vogliano i campani) ma, ben più veloce ed altrettanto buona.

Ricetta per pasta frolla
3 tuorli
1 uovo intero
125gr di burro
200gr di zucchero
400gr di farina
1 bustina di lievito per dolci o in alternativa un cucchiaino di bicarbonato
Un pizzico di sale

QUANDO HO POCHISSIMO TEMPO A DISPOSIZIONE, PREPARO LA FROLLA CON IL MIXER, SE SI ESEGUE A MANO, L'ORDINE DEGLI INGREDIENTI E' IL MEDESIMO:
lavorare, velocemente, farina e burro fino a formare delle briciole, aggiungere uova, zucchero, lievito ed un pizzico di sale e continuare a mixare.Formare un impasto compatto e farlo riposare per almeno un' ora nel frigo avvolto nella pellicola (se resta per più tempo non fa nulla).

Ricetta per farcitura con la ricotta
500gr di ricotta (ben colata), questa volta avevo a disposizione quella di bufala ma, usate quella che più vi piace
3 tuorli
300gr di zucchero
Un limone spremuto
Una tazzina di limoncello
150 gr di cioccolato fondente tagliato grossolanamente

Lavorare bene tutti gli ingredienti fino a formare una bella crema che abbia un leggero sapore di limone, aggiungere per ultimo la cioccolata .

Foderare una teglia di 26/28 cm di diametro, tenendo un bordo abbastanza alto, riempire con la crema ottenuta.

 Aggiungere le classiche striscioline per la crostata ed infornare a 180° per 30 /35 minuti, poi vi regolerete in base al vostro forno.

Questo è il risultato finale

FATEMI SAPERE SE VI E' PIACIUTA, VI GARANTISCO E' FANTASTICA!!!!!!!!